红薯粉可以勾芡吗

红薯粉不可以勾芡 。红薯淀粉与玉米淀粉一样,溶于水中后加热会呈现粘稠状,而红薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡时较少用地瓜粉,因粘度较难控制 。
红薯淀粉吸水能力强,适合做点心、粉丝、粉皮等 。红薯淀粉色泽较黑,颗粒较为粗糙,糊化后黏度较难控制,所以多用于制作中式点心,如山粉饺 。
【红薯粉可以勾芡吗】地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳 。