腊肉上长绿霉之后就不能吃了 。
腊肉发霉后 ， 其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体 ， 还会出现酸味、霉味等异味 ， 而且这样的腊肉中含有霉菌毒素 ， 所以不能继续食用 。
辨别腊肉上霉斑和盐斑的方法：
1、看数量
如果是腊肉发霉 ， 其发霉部分的面积会较大 ， 而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小 。
2、看肉质
发霉的腊肉其质感会有些糜烂、变色；而带有盐斑的腊肉则肉质依然完好 ， 还是非常紧致结实的 。
3、闻味道
【腊肉上长绿霉还能吃吗】已经发霉的腊肉会带有霉变食物的霉味或其他异味 ， 而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象 ， 不会改变食物的气味 。

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