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腌鹅蛋1个月左右可以吃 。腌鹅蛋是一款腌制菜品，制作原料主要有鹅蛋、高度酒、盐等 。腌鹅蛋营养丰富 ， 烹饪简单 ， 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，制作时注意在太阳下暴晒令蛋黄出油 。
【鹅蛋腌多久可以吃吗】鹅蛋中含有多种蛋白质 ， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收 。鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂 ， 其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用 。