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1、鲳鱼：体侧扁而高，呈卵圆形，银灰色，成鱼体长可达40厘米左右，骨软刺少，含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的微量元素硒和镁，鱼肉鲜嫩 ， 口感细腻，益气养血 ， 老少皆宜食用 。
2、青鱼：略呈圆筒形 ， 体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，背部青黑色 ， 腹部为白色，各鳍均为灰黑色 ， 含有丰富蛋白质、脂肪和丰富的硒、碘等微量元素，青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪 ， 刺大而少，是淡水鱼中的上品 。
【火锅涮哪个鱼肉最好吃】3、鲶鱼：体呈长形，头部平扁 ， 尾部侧扁，鲶鱼味甘性温，营养丰富 ， 肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损

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