冬笋|它是“地下软黄金”，润肠通便、好吃不发胖！但吃前一定要这样做脂肪|膳食|含量|黄金|纤维|沈白

“月渚寒山沈白浪，风林冬笋入青云。 ”转眼又到了吃冬笋的好时节。
比起春笋，冬笋中的天冬氨酸、谷氨酸等游离氨基酸含量更高，滋味更为鲜美，故有“地下软黄金”、“金衣白玉，蔬中一绝”等美誉。趁着新鲜冬笋上市，赶紧和小二一起来尝尝鲜吧！

文章图片

冬天吃冬笋，营养价值高
冬笋剥开肉质白嫩，不仅营养价值高，它的养生作用也不错。
01
清热化痰
冬笋性味甘寒，入肺经，有滋阴清热、清肺化痰的功效。冬季天气干燥，因为肺热所导致的咳嗽、咳痰，阴虚火旺所导致的五心烦热、口腔溃疡、咽喉肿痛、口干等症状，都适合吃些冬笋帮助缓解。

文章图片

02
润肠通便
冬笋富含膳食纤维，每100克芹菜中含膳食纤维1克左右，而每100克冬笋中膳食纤维含量为1.8克。
丰富的膳食纤维对通便很有帮助，所以素有“吃一餐笋，刮三天油”的说法。

文章图片

03
帮助控制体重
冬笋富含B族维生素， B族维生素有滋养神经、镇定安神的功效，能促进三大物质，包括脂肪的分解代谢。它也是低糖、低脂、低淀粉的食材，有助于防止发胖，所以也是超重人群的理想食物。

文章图片

冬笋这样吃，美味更养生
冬笋是非常百搭的食材，无论是素炒还是配肉都很鲜美，但很多人有一个困扰，就是冬笋处理不好容易涩嘴。
先教给大家去除涩味的小窍门：
① 准备1斤左右清水，加入1份的盐、2份的糖。
② 调制好的水倒入锅内，水开后加入冬笋片，焯煮5分钟后捞出即可。

文章图片

如果是要用它烧肉或者炖汤，需要用到笋块，小二建议不要一下子切断，切一刀用手掰开，这样它的截面是比较粗糙的，焯水时涩味既容易煮出来，烹饪时也容易入味。

文章图片

鲜笋爆牛柳
牛肉脂肪相对较低，蛋白质含量丰富，搭配膳食纤维丰富的冬笋，不发胖又好吃。

文章图片

冬笋这样挑选更健康
一看：
通常看起来笋身短肥、笋尖没有出青、笋节纹理清晰、底部颜色浅白的冬笋会比较嫩一些；如果笋身瘦长、底部颜色发黄，就说明冬笋偏老。
二捏：
轻捏冬笋笋身，感觉笋壳紧实的肉质嫩、口感好。如果捏起来松松散散，那就不宜购买了。

文章图片

【冬笋|它是“地下软黄金”，润肠通便、好吃不发胖！但吃前一定要这样做】小二提醒大家：笋的纤维较粗，不容易消化，因此胃不好的人要少吃。