让鲫鱼汤变白的做法:
1、新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中 。洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
2、准备好香葱三根,洗净,打结备用; 切好姜片若干;
3、均匀涂抹姜汁于锅内,倒入色拉油,点火;
4、轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
5、煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色; 注意转动锅,使鱼均匀煎透;
6、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
7、把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
【怎么让鲫鱼汤变白】8、加味精,煮两分钟,鲫鱼汤就做好了 。