1、猪板油切成两三厘米见方的小块 ， 清洗干净 。
2、放入炒锅中 ， 加入小半碗水 ， 大火熬开 。然后转小火慢慢熬即可 。
【贵州油渣的做法和配方】3、熬了1小时左右 ， 肉丁缩成很小块 ， 微黄即可 ， 不可熬过了 。全程都是小火 ， 避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份 ， 整个过程不用盖盖 ， 只在开始油少时稍微搅拌几次 ， 避免受热不均匀 。油渣捞出要记得炸出来就放盐 ， 凉了就拌不进去了 ， 炸出来就吃时挺好吃的 ， 脆 ， 香 ， 若一时吃不完 ， 也可以分袋冷冻 。
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