1、密封冷冻保存 。
【杏仁怎么保存最好】杏仁宜储存在干燥、凉爽的环境中，杏仁的最佳食用期为3个月 ， 应避免将杏仁暴露在潮湿环境中 。杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期 。在冷藏时一定要注意密封 ， 以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变 。
2、颗粒饱满为佳 。选购杏仁时以粒大、均匀、饱满、有光泽为佳 。形状多为鸡心状、扁圆形或扁长圆形 。果仁浅黄略带红色，色泽清新鲜艳，皮纹清楚不深，仁肉白净 。用手捏紧时有轻微的刺痛,牙咬松脆有声者为佳 。劣质的杏仁,颗粒不饱满，干的杏仁打开壳后多有干瘪和空壳的现象，闻起来有轻微的哈喇味 ， 口感苦涩 。

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