1、雪燕的泡发 。
雪燕泡发倍数为30-50倍 。按每人每次3克，置于水中泡发6小时后，清水冲洗3遍后，用镊子拣出树皮等杂质 。建议不要为了节约时间，用温水或热水泡发雪燕，雪燕的营养价值可以流失在水中，泡发时间也不要过长 。最好使用矿泉水泡发和炖煮，自来水中的氯可能会破坏雪燕的营养价值 。
2、雪燕的炖煮 。
【雪燕的正确炖法和吃法】置于炖盅中炖煮30分钟即可 。切忌不能炖煮超过1小时，雪燕会化成水 。炖煮时水也不需要很多 ， 刚好没过雪燕就行 。一定要隔水炖煮，营养价值会流失的更少 。

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