糖为什么是甜的

因为糖类分子中都含有多羟基,多羟基中两个氢原子之间有一定的距离 , 这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物 。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器,使其产生脉冲,进而由神经将脉冲传入大脑,使人感到甜味 。
【糖为什么是甜的】糖及糖类物质是多羟基的醛类或酮类化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物 。在化学上,由于其由碳、氢、氧元素构成,在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合,故又称之为碳水化合物 。