冷藏保存是什么意思

【冷藏保存是什么意思】冷藏保存:
实际上是指冻藏,习惯上,我们把冻藏也成为冷藏 。冷藏食品 , 或称速冻食品、急冻食品、保鲜食品,泛指经过急冻处理的食品 。急冻食品是一种很常见的食物保存法,除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外 , 更因为食物内的水结成冰,也严重阻碍微生物滋生 , 从而得以大幅延长食品之最佳食用日期 。
冷藏只能减缓食物腐坏的过程,使微生物的生长过程停止,但却不能杀死他们 。因为冷冻只能减缓酶反应,因此在冷冻前,食品制造商会漂白食品或添加化学物来停止酶反应 。