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【抛光大米有什么危害】经过抛光的大米营养价值较低，保存时间较短 ， 容易变质，看上去呈现均匀的半透明色，美观了很多 。绝非外观特别漂亮的大米就是优质大米 。因为大米的外面有富含微量元素的一层膜，如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米营养成分 。未抛光的大米因为保留了膜的粉末，更有营养 。过度抛光大米还掩盖了一些非法小厂家不法手段 。有的小厂抛光将陈米、发霉大米以次充好 。通过抛光 ， 陈米能卖个新米价 。更有不法分子，将发霉大米抛光后，将米表层变质的部分去除，大米变得光亮许多，再掺杂在正常大米里卖掉 。
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