文章插图
1、主料：栗子（鲜）1000克，调料：猪油50克，冰糖250克 ， 糖桂花25克 。
2、用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入开水锅中烫一下捞出，把板栗肉取出，切去黑烂变质的部分，再切成1厘米见方的丁 。
【桂花板栗的做法】3、将猪油烧到六成热时 ， 下入板栗丁炸一下，再放进开水锅内氽去油脂，用碗装上并放入开水，上笼蒸发取出 。
4、食用时，在锅中放入清水1000克 ， 同时将板栗的水分滗去 ， 一起下入锅烧开，撇去泡沫，装入汤碗内即成 。

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