文章插图
【清蒸鱼的那个汤汁怎么调】材料：清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克 ， 白糖20克，芫荽8克 。将上述原料和匀 ， 下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成 。适用于一切清蒸鱼 。
专业做法：
1、按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤 ， 加洋葱1个、红罗卜2个、葱1斤、姜2两、香菜半斤、一起切成小段；
2、加8斤水熬制半小时，至完全出味，打去残渣；
3、倒入一瓶生抽、半瓶“味及鲜”酱油、2两鱼露 。调好口味 ， 可放点鸡精和盐，放老抽增色即可 。
使用方法：冷的加热，浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 。或用8成热的油冲烫 。

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