文章插图
1、买新鲜现杀的鲫鱼 ， 个头要适中，洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，尤其鱼肚里的黑膜要洗净 ， 免得汤有腥味 。
2、倒入色拉油，点火; 油不宜太热，将火旋?。?轻轻放鱼入锅中，小火慢煎 。
3、煎至鱼皮微露金黄色 ， 将鱼轻轻翻身 ， 直至也微呈金黄色，下入姜片 。
4、加冷水至淹没鱼为止 ， 放入适量米酒 。
【如何煮鱼煮成白汤】5、盖上锅盖调大火煮沸 ， 然后转小火 。
6、直至汤呈现奶白色; 加适量盐 ， 煮两分钟 。
7、出锅撒少许葱花 。

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