广式腊肠的做法 _腊肠

文章插图
1、主料：猪肉1000克、肠衣半米。
2、辅料：食盐18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。
3、猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁
4、加入18g食盐
5、加入10g生抽，其他的淡色酱油也行。
6、加入10g白酒，高度的。
7、最后加入15g清水。
8、使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时。
9、可以选择市场上新鲜的肠衣。
10、温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分
11、找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去。
12、最后的一小段打一个结。
13、随后就是喜（简）闻（单）乐（粗）见（暴）的塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气。
14、一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结。
15、按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来。
【广式腊肠的做法】16、表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工了。