戚风蛋糕的做法

1、准备食材:鸡蛋、低筋面粉、玉米油、纯牛奶、糖粉、柠檬汁 。
2、把蛋清与蛋黄分离 , 放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面 。
3、蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅拌均匀 , 再加入35克牛奶搅匀,将蛋液与油和牛奶彻底融合 。
4、放入45克低筋面粉搅拌均匀,搅拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌 , 以免起筋 。
5、打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用 。
6、蛋清中挤上几滴柠檬汁,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时,分三次加入糖粉 。
7、再继续打发蛋白,至蛋白呈现直立的小尖角 , 打发完成 。
8、取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中 。
【戚风蛋糕的做法】9、把面糊倒入模具中,放入预热的烤箱 , 中下层上下火130度到140度烤45到50分钟即可 。