这种切法叫蓑衣茄子 。
1、茄子洗净，以45度斜角切下，但是不要切断；
2、切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀）；
【茄子切着弹簧型怎么切的】3、切好的蓑衣茄子 。
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2、切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀）；
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