麻团制作绝密配方

1、麻球配料:糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克 。
2、做法:白糖用温水化开 。
3、把糖水放入装有糯米粉的小盆子中,加入泡打粉给它搅拌均匀,把糯米粉搅拌的表面比较光滑即可 , 就像是做汤圆一样的!把所有的糯米粉都做成一个一个的球状 。
4、再把糯米团,放入芝麻中滚一下,能够均匀的粘上芝麻就可以了 。
【麻团制作绝密配方】5、锅中烧油至5成热,关小火 , 在下入芝麻球,先小火慢慢炸;控制好油温,等待麻园慢慢的浮起来,大概三分钟就会全部浮上来,然后在转小火,防止炸糊了,然后用勺子慢慢的推动,防止芝麻球都沾到一起 , 感觉芝麻球都炸起来,变大了 , 就可以了大火炸,炸至芝麻球定型的可以漏出沥油了 。
6、技巧:芝麻球一定要小火慢炸,油温控制在4成左右,芝麻球会慢慢膨胀,油温不能太高,油温太高了,表皮容易炸糊 , 里面都还是生的,在和面的时候,加少许的泡打粉 , 这样有利于膨胀 。