家里没有黄油可以用什么油代替

1、可以用其他油代替,例如玉米油、色拉油等代替,只是口感不一样 。用其他油代替同时可考虑加入泡打粉,实现饼干的蓬松 。
2、黄油本身具有浓郁的奶香味,而且油脂能溶解油溶性的香味物质,具有保持香味的作用 。
3、黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从而降低面团的聚力,使饼干面团酥软,弹性低,可塑性强,使饼干成品滋润 。
【家里没有黄油可以用什么油代替】4、黄油具有疏水性 , 能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成 , 从而降低面团的内聚力,使饼干面团酥软,弹性低,可塑性强,使饼干成品滋润 。