生鱼片有哪几种鱼

【生鱼片有哪几种鱼】国内目前较常见的生鱼片种类有:红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等 。生鱼片又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称 。生鱼片起源于中国 , 有着悠久的历史,后传至日本、朝鲜半岛等地,在日本是很受欢迎的食物 。
关于中国南方食用生鱼片的记载,最早追溯至东汉赵晔的《吴越春秋》,据《吴越春秋·阖闾内传》所载 , 吴军攻破楚郢都后,吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥,吴地才有了鱼脍,当时是西元前505年 。虽然《吴越春秋》的内容,许多来自民间传说 , 不全可信,但在没有其他资料的情况下亦可作为参考 。
秦汉魏晋南北朝,秦汉之后 , 牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见,脍通常都是鱼脍,又衍生出一个“鲙”字专指生鱼片 。“脍”和“鲙”经常混用,但不可与表示用火加工食物的“烩”字混淆 。