【淡豆豉和豆豉的区别是什么】1、用途不同 。豆豉：以食用为主 ， 是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是一种豆制品调味料 。淡豆豉：淡豆豉是一种中药，主要是用于医药方面，一般不食用 。
2、味道不同 。豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡 ， 而豆豉因为是一种调味料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸 。
3、原料不同 。豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉因为要入药，除了主要原料黄豆或黑豆外 ， 在制作过程中还会添加青蒿，桑叶等中药 ， 制作过程也比豆豉麻烦 。
4、功效不同 。淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清热，有发汗安胎，透散表邪的功效 。豆豉：豆豉性味温咸，归肺 ， 胃经 ， 有和胃除烦，去寒热，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥调味 。

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