1、用料：牛百叶50克、金针菇1把、姜1片、蒜8瓣、生抽4勺、糖1勺、醋1勺 。
2、金针菇滚水烫40秒，捞出放入冰水泡一分钟，沥干水分铺在盘底 。
【百叶的凉拌方法】3、牛百叶切丝，放入滚水烫30秒捞出 ， 放入冰水晾凉 ， 捞出沥干水分 。
4、香菜切碎和红辣椒丝 ， 牛百叶拌匀放入盘中 。
5、大蒜切末，放入4勺酱油1勺醋1勺糖，一勺辣油，少许花椒粉和孜然粉 。
6、将调好的酱汁到在牛百叶上，拌匀 。

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