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【醋泡大蒜起泡沫怎么办】泡沫是醋酸与糖反应产生的异化作用 ， 糖分被分解，二氧化碳跑出来了 ， 不需要进行处理，可正常食用 。制作方法：
1、把新鲜的大蒜去点外皮，清洗干净 ， 倒入盆里倒入适量清水直接放咸盐浸泡1个小时捞出，放入太阳底把水分晒干 。
2、找个无油的干净坛子把晒干水分的大蒜码入坛子里，姜切片和小米辣一块倒入坛子了备用 。
3、锅里倒入白醋（或者加一瓶苹果醋口味更加柔和）糖，和白酱油，咸盐大开锅起锅晾凉倒入坛子中，倒入适量高度白酒，盖盖放入潮湿的地方腌制15天左右即可使用 。

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