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1、韭菜地的选择 。大棚韭菜的场地应选择交通方便、灌溉条件良好，富含有机质的沙质壤土 。畦面建成南北向 ， 畦宽1.5米，沟宽0.6米，长30-40米，每2畦搭建一座大棚 。
【韮菜棚种植方法】2、养根和壮秧 。韭菜养根需要多施肥，促其迅速生长、累积养分 ， 每667平方米，施30-40千克磷酸二铵和40-50千克尿素 。当根苗长成时，应停止浇水和追肥，控制生长，以促使叶片和假茎中营养物质返回到鳞茎和根部，促进球茎膨大和根系生长，培育健壮的植株 。
3、扣膜 。扣膜适期应在当地初霜前 。扣早了生长迅速，产量高峰来得早 ， 容易早衰；扣晚了在露地遭受低温冷害，容易引起叶尖腐烂 ， 同时一旦韭菜转入被动休眠，扣膜后生长缓慢 。
4、收割管理 。一般扣膜前可浅割一刀，收割后立即扣膜，这样便于操作 。若韭菜尚未达到收割标准，为防止冻害应先扣膜，但必须仔细操作，防止损伤韭菜植株 。扣膜初期 ， 室内气温较高，必须加强通风，防止徒长，一般保持白天不超过25℃ 。随着外温下降，逐渐缩小放风量，保持白天20-25℃，夜间5-10℃ 。随着外温下降，夜间加盖草皮，并早盖晚揭，加强保温性能 。冬季韭菜扣膜后，仍需追肥浇水 。冬季生产韭菜，若长势强，收割期可从10月份延续到第二年2-3月份，收完刨除韭根 ， 进行果菜类生产 。应注意每次收割要下刀浅 ， 以免影响下茬的长势 。
5、加强病虫害防治 。大棚种植韭菜应注意防治灰霉病，可以每次浇水后用速克灵烟剂熏棚预防；要及时清除病残体 。每次收割时剥下病叶要集中深埋 。如已经发生灰霉?。?立即用50%速克灵或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液喷雾防治 。
6、由于不同地区的温度不同 ， 大家在进行大棚韭菜种植时，需要结合当地的气候条件，合理的控制棚内的气温和湿度 。