文章插图
老姜，俗称姜母 ， 立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚 ， 味道辛辣，但香气不如黄姜 。老姜，烹调常用 。
【姜母就是生姜吗】姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分 。新姜皮薄肉嫩，味淡?。换平? ，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实 ， 是姜中上品；老姜 ， 又称姜母即姜种，肉厚肉坚 ， 味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜 ， 附有姜芽 ， 可做菜肴的配菜或酱腌 。鲜姜是不能放成老姜的，随着时间的流逝鲜姜的水分会随之流失，但是不会有老姜的特点的 。
文章插图
老姜，俗称姜母 ， 立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚 ， 味道辛辣，但香气不如黄姜 。老姜，烹调常用 。
【姜母就是生姜吗】姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分 。新姜皮薄肉嫩，味淡?。换平? ，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实 ， 是姜中上品；老姜 ， 又称姜母即姜种，肉厚肉坚 ， 味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜 ， 附有姜芽 ， 可做菜肴的配菜或酱腌 。鲜姜是不能放成老姜的，随着时间的流逝鲜姜的水分会随之流失，但是不会有老姜的特点的 。