文章插图
1、原料:生猪耳400克，大葱50克，精盐、花椒、味精、生姜、料酒、麻油各适量 。
【葱油猪耳怎么做】2、先将生猪耳镊去毛再刮洗干净 ， 入沸水锅中焯水2分钟，捞出洗净；大葱分别切成段和丝；生姜切成片 。
3、将洗净的猪耳放入冷水锅中，加葱段、姜片和少许花椒、料酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，转小火烧至能用竹筷戳通为度，捞出冷却，切成约5厘米长的细丝，放入容器中，加精盐、味精拌匀，再放上葱丝 。
4、炒锅上火，放人麻油烧至六成热，投入花椒略炸 ， 再捞出花椒 ， 把麻油倒在葱丝上面，拌匀即成 。

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