炖鲅鱼怎么做嫩


炖鲅鱼怎么做嫩

文章插图
【炖鲅鱼怎么做嫩】1、西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏 , 鳃洗净,斜刀切厚块 。
2、滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖 。
3、另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟 , 再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中 , 撒香菜末、淋香油,边加热边食用 。