软烧鲫鱼的做法川味

1、将鱼洗净正宗四川软烧鲫鱼的食材和调料:酒、盐腌一下放在一旁 。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎,葱、藿香切碎,放在一旁待用
2、锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油,依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开,放入少许胡椒粉、糖,然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟 。
【软烧鲫鱼的做法川味】3、这个时候鱼差不多已经好了 , 尝一尝合不合适 , 如果淡了就加些盐,因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样 , 放入味精,生粉勾欠淋入,撒上花椒粉、葱花、藿香,铲入盘中,即可