【茄汁枇杷拌鸡片怎么做】1、鸡肉750克、枇杷200克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒15克、番茄酱15克、白糖5克、清汤适量 。
2、做法:将清汤倒入锅中,加入葱段、姜片、料酒、精盐熬成盐水卤,加入味精,调好口味 。将鸡肉洗净,放入盘中,上笼蒸熟取出,拆去鸡骨,将鸡肉放入盐水卤浸渍30分钟,捞出,切成片,待用 。
3、将枇杷洗净,在开水中烫一下 , 剥去外皮 , 挖去核,切成两半 , 同鸡片一起整齐地排列在盘中 。将番茄酱放入碗中 , 加入精盐、白糖调匀,浇在鸡肉片上 , 即可装盘食用 。
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