1、先将4个鸡蛋分蛋黄和蛋清(注意:鸡蛋使用前需要在冰箱冷藏一天),蛋黄加上20g的幼砂糖 , 然后把玉米油和牛奶倒进去备用 。
2、打发蛋清 , 用打蛋器打三分钟,途中加三次糖,一起共30g,打至面糊能拉出尖峰,放置备用 。
3、现在用打蛋器低速搅拌,再将低筋面粉用筛子过筛到蛋液中再次搅拌 。
4、将事先打好的蛋清面糊 , 先将三分之一加入到蛋液中(注:不要 转圈搅拌 , 要呈十字搅),以免起筋 。
5、再将剩下的面糊全部倒入蛋液中,呈十字搅拌 , 搅拌至粘稠状 。
6、调好的面糊倒入活底的盆(也就是专用来烤蛋糕的模具),然后轻抖几次,排除气泡 。放入已经预热好的烤箱中,烤箱140度,上下火,60分钟即可
【怎样做海绵蛋糕又好吃蓬松】7、烤好后 , 出炉时将其倒置,冷却大概30分钟 。冷却后在旁边轻微按压脱模 。蛋糕就做好了,可以用奶油在上面裱花啦 。又好吃又松软的海绵蛋糕就做好啦!
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