羊肉卷一般都是真的，合成肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的 。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰 ， 而且很自然 。解冻后假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的 。
取出冷冻适度的羊肉，放在案板上 ， 开始切卷 。切羊肉时，尽量保证切的羊肉卷薄厚适中，较薄的羊肉片切好才能自动形成卷状 。羊肉切好后，摆盘或者装袋都可以，重新放入冰箱冷冻室，用的时候取出即可 。
【羊肉卷是不是合成的】将羊肉卷切好后不要放在室温下，室温会使羊肉融化变软，食用的时候会影响口感 。

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