如果蟹在烹饪前是活品,选择清蒸或者清煮,开水下蟹,之后把根据不同口味蘸之前调剂好的酱料即食 。
如果烹饪前是鲜品,需要用山梨酸钾淡溶液浸泡去污,再用冷清水浣洗浸泡10分钟,加入味精以及食用盐再进行制作 。
常见红毛蟹做法如下:
原料:红毛蟹、鸡蛋、姜、葱花、盐、黄酒、蒸鱼鼓油 。
做法:
1、将蟹洗刷干净,锅内加姜片煮开水,上蒸锅蒸熟蟹 , 蒸熟的蟹拆出蟹肉待用;
【红毛蟹怎么做好吃】2、将蛋液加少许盐和黄酒打散,按1比1或是1比1、5的比例加水
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