1、老姜的表皮有横条纹，横条纹越多说明老姜的寿命越长 ， 质量越好 。
2、切片时，应垂直于表面线切割 。这是因为生姜纤维和表皮结节水平线是垂直方向生长的 。沿着纤维切割更容易也更顺手 ， 切丝也是一样 。
【生姜切片的妙招有哪些】3、如果沿表面上的线平行切割 ， 则可以清楚地看到纤维截面和小孔 。这种切割方法很难切割，切割时会有卡卡的感觉 。

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