肚包肉的做法大全

1、做法1 。
食材:猪肚1个;肉500g;笋干适量;花生适量;红枣适量;料酒适量;蚝油适量;白胡椒粉适量;盐巴适量;冰糖适量;葱姜蒜适量 。
将猪肚用盐抓几遍,处理掉里边的白白的肉肉 , 彻底冲洗干净 。放少许盐、白胡椒粉、料酒腌制半小时左右 。洋葱切块、姜片、大蒜粒备用 。锅中水烧开,将肉和腌制好的猪肚焯水捞出洗净 。将肉、洋葱、姜、大蒜放入猪肚内 。锅底放入洋葱、姜片、大蒜,笋干、花生,肚包肉锅中放好,加料酒、冰糖 、红枣、白胡椒粉、蚝油适量,矿泉水平于猪肚即可加盖大火煮开转小火炖三个小时 。拿刀切开猪肚加适量的盐、葱即可 。
2、做法二 。
食材:猪梅花肉、葱段、姜片、五香粉、食用盐、味精、料酒、耗油、红烧酱油 。
做法2:先取一块儿猪梅花肉给它切碎,放入葱段、姜片儿、五香粉、食用盐、味精、料酒、耗油、红烧酱油将它们搅拌拌匀 。再将猪肚加入点面粉给它清洗干 。然后再腌制好的梅花肉里面,倒入一点儿水淀粉(60克清水+60克淀粉),将它抓匀,再将葱姜给它挑出来,然后将它装进猪肚里面 。将它装倒六分满就可以了用线绳系上(也可以用牙签儿封口)堵头用牙签儿给它穿上 。然后将它下锅,放入一点儿葱段、姜片儿,水要开的时候,用牙签儿在猪肚上面扎几个透气孔,因为水越开猪肚里面的胀气就会越多,所以要多扎几次,把里面的气排净,再撇一撇上面的浮沫,将葱段、姜片儿放入锅中,加入一点儿食用盐、花椒、大料、小辣椒、料酒、红烧酱油 , 扣上盖子,将它煮熟,煮至期间也给它勤扎几次,大概一个半小时,这个就煮熟了 , 将它捞出 。这个里面多少会进入一点儿汤汁,最好找一个重物给它压一下,让它好定型 。凉了以后将它切片装盘即可 。
3、做法三 。
食材:羊肚1个;羊腿肉500g;生抽适量;食盐适量;葱适量;姜适量;花椒适量;香叶适量;;淀粉适量;白醋适量;干辣椒适量;蒜末适量;白糖适量;香菜适量五香粉适量;胡椒粉适量 。
做法3:羊肚一个,买回来清水冲洗几遍 。用剪刀把羊肚剪开,变成一个大片状 。
【肚包肉的做法大全】用食盐、白醋搓洗一下,然后静置20分钟 , 去腥除膻 。清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉 。去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗,时间不低于5分钟,重复两次以上操作,基本羊肚就算是处理干净了 。羊腿肉切成块 , 差不多和花生米大小即可 。切好的羊腿肉加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟 。小的线绳截成段,长度大概25-30公分 。用剪刀剪一块羊肚,大小比成人手掌大一些,放入腌制好的羊腿肉 。就像做福袋一样把肉包裹好,用小绳子把口扎起来 。清水下锅 , 放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒,大火烧开后转小火慢炖50分钟 。顶刀切成片,可以看到羊肉被包裹压实的样子,完全不必担心会散掉 。用线椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油调出蘸水即可 。