石锅鱼也叫金福鱼,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎 , 然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成 。
【石锅鱼起源于哪里】清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼” , 风味独特 。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜 , 感觉味道鲜美无比,龙颜大悦 , 故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼” 。此后,“石锅鱼”也就变成“金福鱼”,而这家小店也因此得名为“金福林” 。
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