新鲜竹笋如何处理以及做法新鲜竹笋的处理方法和做法推荐

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1、新鲜竹笋外面厚厚的一层皮需要剥掉。如果一层一层的剥很费力，那就简单的用清水将鲜笋冲洗干净，去除灰尘和污垢，用刀从鲜笋顶部垂直切开，这样就可以从切面看到笋皮了。剥竹笋皮很容易。根部的硬皮和跟部需要用刀切掉。
2、材料：春笋(800g)、里脊肉(75g)、小米椒、葱、蒜、生抽、老抽、冰糖、盐。
3、做法：将春笋去壳，清洗干净，用菜刀切开，放在盘子里备用，里脊肉切片，小米椒和洋葱切段，大蒜切片。锅里多放点油，倒入蒜片微火翻炒出香味，倒入里脊肉片，翻炒至肉片变色。倒入冰糖和春笋，炒至笋稍变软，倒入2勺生抽和1勺老抽，炒匀，倒入里脊肉，拌匀，倒入小半碗温水，盖上锅盖，焖3分钟。3分钟后，打开锅盖撒上葱和小米椒，搅拌均匀，再用少许盐调味即可关火。
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