里、外脊是炒肉丝最佳的选择 ， 另外臀尖、坐臀及外档肉可以代里脊用，其它部位不宜用于炒制类菜肴 。
【炒肉丝用哪个部位的肉】炒肉丝是一道以猪肉、辣椒作为主要食材制作而成的家常菜，口味咸 ， 辣 。属于川菜、湘菜 。
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