梭子蟹在烹饪前的处理

1、梭子蟹除清蒸之外的做法都需要洗净梭子蟹,每只切一下并将切开的梭子蟹刀口用面粉进行密封 , 清蒸则需烹饪前将梭子蟹进行洗刷干净;
2、梭子蟹是一种生活于砂底的个体,其头胸甲呈浅灰绿色,前鳃区具一圆形白斑,螯足大部分为紫红色或带白色斑点,一部分或整个腹面为白色,梭子蟹为杂食性动物;
【梭子蟹在烹饪前的处理】3、梭子蟹肉多 , 脂膏肥满 , 味鲜美,营养丰富,以蒸食为主,是海味品中之上品 。