冷水油饼的做法和配方

1、主要食材:面粉(标准粉) 500g,盐2茶匙(10g),小苏打1/2茶匙(3g),发酵粉1/2茶匙(3g),油1000ml(实耗30ml) 。
2、做法:取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。
3、徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀 , 再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。
4、最后于面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团) 。
5、取一个大平盘刷油 , 用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。
【冷水油饼的做法和配方】6、大火加热炸锅中的油,至冒烟 。把生面饼平放入油锅 , 先炸透一面 , 再翻炸另一面 。两面焦黄即可捞出沥干油分 。