宣威火腿怎么保存

防止紧压和跌损,悬挂于干燥通风处 。如每隔一段时间抹一层麻油 , 再包上蜡纸 , 可贮藏1~2年 。在火腿表面擦抹一层食油,放在缸内,上盖一层咸干菜 , 可保存较长时间 。将火腿埋入柴灰,可防变味生虫 。如发现长毛或虫子,只需要用食用油涂抹即可,对食用无害 。不宜存于冰箱,否则会使氧化反应速度大大加快,质量明显下降 , 缩短贮存期 。
【宣威火腿怎么保存】也可以切成较大的条块,分别放入盛器中 , 用食油将火腿完全浸没,如此保存时间更长 。常温20度左右,可整体保存,挂在空气流通和蔽荫处,经常用食用植物油涂在火腿上,以防霉虫害 。火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味 。如此存放不宜超过6个月 。