鸡蛋|被人误解的一种食物，营养比鸡蛋还高，多给孩子吃，护眼长个还聪明护眼|儿童健康|营养膳食

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【鸡蛋|被人误解的一种食物，营养比鸡蛋还高，多给孩子吃，护眼长个还聪明】

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被人误解的一种食物，营养比鸡蛋还高，多给孩子吃，护眼长个还聪明！

平时的日常生活中，鸡蛋是家家户户都不能少的，因为鸡蛋既便宜营养又高，适合大部分人食用，就连张文宏教授都建议大家每天至少吃一个鸡蛋，尤其是孩子，更应该多吃鸡蛋。但是，每天吃鸡蛋，孩子也会吃腻，其实，有一种食物，营养比鸡蛋还要高，但是却总是被人们误解，很多人直接把它扔掉不吃，这种食物就是鱼籽。鱼籽是鱼所产的卵，也叫鱼卵，小时候，我们想吃鱼籽的时候，奶奶经常不让我们吃，说小孩子吃了鱼籽会变笨的，今天我们来了解一下吃鱼仔到底会不会变笨。

鱼籽有很高的营养价值，它含有丰富的卵清蛋白、球蛋白、卵类黏蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，还含有多种维生素和钙、磷、铁等微量元素，和核黄素、卵磷脂，也含有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。据专家研究记载，一粒小小鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍，吃鱼籽不但不会变笨，而且会更加聪明。经常适量食用鱼籽，有补钙、养眼明目、美容养颜、养生静心的好处，尤其是生长发育中的孩子，常吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑护眼等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春，所以老人说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。

就是因为老人们所说的，吃了鱼籽会变笨，我们这一代从小就不吃鱼籽，有时候买了鱼直接叫老板杀好，鱼肠鱼鳃鱼籽统统丢掉不要，现在想想真的浪费了，我们外行人吃鸡蛋，内行人就专们吃鱼籽，营养不要太高，以后遇见再也不会丢掉了。鱼籽最好吃的做法就是炒鸡蛋，鲜嫩美味，营养翻翻，分享给大家。

菜名：【鸡蛋炒鱼籽】
主要食材：鸡蛋2个，鱼籽半碗。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜少许，料酒2勺，白醋几滴，胡椒粉半勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步鱼籽清洗。鱼籽外面有一层薄膜，不要弄破，冲洗干净，然后再撕开挤入碗中备用。

第二步打入鸡蛋。另一个碗中，打入2个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，搅拌均匀后，倒入鱼籽中，然后往里面加入食盐1勺，葱白花1把，姜末少许，料酒2勺，胡椒粉半勺搅拌均匀。

第三步炒制。锅中加入2勺食用油，油温微热，倒入搅拌好的鱼籽，先不要翻动，等一面定型后，再翻面煎另一面，两面都凝固后，加入少许开水，盖上盖子，大火烧开。

第四步撒上葱花出锅。大火烧开后，开盖，用铲子切开看看，里面的鱼籽有没有熟透，一定要熟透才出锅，如果里面的鱼籽还呈透明状，那还得继续焖煮一会，直至完全煮熟，撒上葱花增香，就可以出锅了。