寒冬季节，热腾腾的火锅广受人们的喜爱 。但专家提醒，吃火锅的时间应控制在2小时以内 。
【火锅烧煮不宜超过2小时】 有些人边吃火锅边聊天，一吃就是数小时之久 。对此，哈尔滨医科大学附属肿瘤医院内科七病房主任吴瑾介绍，火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量超过每千克15毫克 。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时，可造成人体缺氧，出现急性中毒，严重者可能致癌 。所以吃火锅时间不易过长，否则，潜在危险巨大 。
吴瑾认为，吃火锅时间过长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等 。
所以有关专家提醒，吃火锅的时间应控制在2小时以内 。

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