10个致病饮食习惯( 二 )

7.煲汤时间过长
煲汤并不是时间越长，汤就越有营养！长时间加热，还会破坏煲类菜肴中的维生素。在一项有关蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲的实验中，经检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没有使这三种汤中的营养有所增加。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。当加热1 1.5小时，这三种煲汤营养最佳。所以，煲汤时间应控制在1.5小时之内最好。
8.饭后一支烟
“饭后一支烟，赛过活神仙”？其实，这样的后果，会使烟中的毒量翻几番。因为饭后肠胃活动加强，血液循环加快，这时吸一支烟要比平时吸一支烟所产生的毒量更大。饭后吸烟，不仅会促使胆汁的分泌增加，引起胆汁性胃炎，还能使胰蛋白酶和面料酸盐的分泌受到抑制，妨碍食物的消化，影响人体对营养的吸收。另外，饭后吸烟，还会给胃及十二指肠造成直接损害，会使胃黏膜的血管收缩或直接刺激黏膜，引起体内酸碱平衡失调，使胃肠功能发生紊乱。
9.进餐的时候饮果汁
不论鲜果汁、纯果汗还是果汁饮料，进餐时都应尽量少喝，以免影响食欲和消化。因为果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合，从而影响这些营养成分的消化吸收，使人在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后则消化不好，肚子不适。此外，还要注意空腹时不要喝酸度较高的果汁，以免胃不舒服。
10.用骨头汤补钙
传统的饮食习惯让我们喜欢用骨头汤来补钙，但其实肉骨头汤中含钙量并不高。据实验，将1公斤肉骨头煮汤两小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但其中脂肪含量却很高。成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，用骨头汤补钙是远远不能满足需要的，所以要有效补钙，还是应当食用牛奶或钙制剂补钙。