1、 将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后 ， 里面的组织呈蜂窝状 。加入200克清水 。用大火将水与麦芽糖烧开 。
2、 取2/3糯米粉倒入盆内，倒入烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌 。剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉 ， 可使江米条口感酥脆 。用手揉成光滑的面团 。
3、 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片 。切成约5mm左右的条状 。用手分别搓成圆棍 。
5、 随着油温升高 ， 江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连 。看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火 。从放入锅内，大约经历5分钟 ， 江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油 。
【求油炸江米条的做法】6、 捞出的江米条，先裹上一层白糖 。再裹上白芝麻 ， 均匀铺开，晾凉 ， 即可食用 。

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