糖醋鲅鱼的做法

1、主料:鲅鱼500克 。
2、辅料:油菜100克、胡萝卜100克、番茄酱100克、白醋100克、白糖100克、鸡蛋1个、盐适量、淀粉适量、料酒少许 。
3、首先 , 将鲅鱼放在案板上,沿着鱼尾剔出鲅鱼肉 。
4、再将剔好的鲅鱼肉切配成大小适宜的鲅鱼段,放入容器中备用 。
5、油菜去叶,切成油菜段,备用 。
6、胡萝卜也切成段和切配好的油菜段放入容器中,备用 。
7、将鸡蛋、料酒、盐放入容器中 。
8、将鸡蛋、料酒、盐与鲅鱼段搅拌均匀备用 。
9、再将适量的淀粉与裹鸡蛋液的鲅鱼段搅拌均匀,备用 。
10、锅中放油,油热时,将调制好的鲅鱼段放入油中 , 炸至金黄色熟时,捞出控净油,备用 。
11、锅中放底油,加入番茄酱,略微煸炒一下 。
12、再加入白醋、白糖略煨至汤汁沸腾 , 再加入胡萝卜和油菜段 , 然后用水淀粉勾芡 。
【糖醋鲅鱼的做法】13、再将炸好的鲅鱼段倒入锅中 , 与糖醋汁搅拌均匀,淋入明油,即可出锅 。