文章插图
1、主料：乌参1只（水发后约300克），虾子（干虾米）10克，西兰花150克 ， 胡萝卜50克 。调料：上汤300克，鲍汁3克 ， 糖3克，味精8克 ， 葱段、姜块各5克，绍酒5克，湿淀粉10克 ， 葱油15克 。
2、锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参、绍酒、鲍汁、糖、葱段、姜块、味精后改用小火煨10 分钟至透装盘 。
3、西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用；虾子用50℃的温水浸泡20分钟后剁成末；胡萝卜切成厚0.2厘米的片，然后放入沸水中大火汆0.5分钟取出，将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周 。
【大乌参怎么做】4、锅内放入葱油 ， 烧至七成热 ， 放入虾子煸炒出香，然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧，用湿淀粉勾芡，浇于乌参上 。

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