文章插图
1、要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底 。
2、元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂 。若元宵不断翻动 ， 受热不均匀，也易外熟内硬不好吃 。
3、元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿 ， 即可捞出食用 。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口 。
【怎么煮元宵】4、元宵煮过两三锅后 ， 汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮 。不然的话，就会熟得慢，易夹生 。

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