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牛奶热了成豆腐状可能是冷链工作没做好 。一些牛奶出厂时没有问题 ， 但在运输零售过程中的某个阶段没有保持“全程冷链”，导致细菌大量繁殖 。不管是哪种情况，细菌都会大大超标 ， 不再适合食用 。
【牛奶热了成豆腐状怎么回事】也可能是杀菌不完全，如果原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多 。即使是在冷藏温度下 ， 这些细菌也会继续生长 。因为灭菌之后残留的细菌数较多 ， 长得也会比较快 。虽然还在厂家设定的保质期内，同样可能生长起来 。尤其是“促销”牛奶，很可能临近过期，如果正好遇到原奶中细菌就比较多的情况，那么即便灭菌和保存没有问题，同样有可能在“过期”之前就长出大量细菌 。

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