文章插图
1、炒菜的时候都是热锅下油，等到油三成热后，开始放入葱姜蒜之类的调味品，接着再下入肉或者是菜，这样制作出来的菜口感更香 。当然，也可以选择冷锅放油 ， 不过都是针对特殊的菜品 。
2、炒菜的时候，油温不适合太高，不要等到油都冒烟才下锅 ， 不然蔬菜中的营养物质会遭到破坏，油温过高，还会产生一些反式脂肪酸 。
【炒菜热锅放油还是冷锅放油】3、炒菜的时候，第一道菜炒好后，需要刷锅再炒下一道菜 ， 这样炒出来的菜口感才会原汁原味 。

• 葵花籽油不适合炒菜
• 磷虾炒菜怎么做
• 花椒粒怎么吃
• 常吸炒菜油烟会有什么危害
• 胡麻油炒菜的正确炒法
• 家庭用什么材质的锅炒菜最好
• 炒菜用什么油比较好
• 为什么铁锅炒菜油烟大
• 炼制羊油方法
• 怎样做家常银耳炒菜